谁说板栗非要趁热辣辣的时候吃?冰凉的栗子一样可口。在艳阳照顶的夏天里,冰栗子与冰淇淋、冻西瓜一样有横扫炎热的奇效哦。
外头裹着一层薄薄的冰霜,如同冰雪美人。初入口时有如雪糕冰爽,使口腔里温度瞬间降下,细细咀嚼,却是糖炒栗子的味道。本想着冰冻和松化口感不可兼得,谁知却是松糯甜香。
冰板栗的底子要够硬,才能耐得住这冷热交替的考验。“粒上皇”的冰栗子因选料讲究,得吃货之心。其所用的是燕山板栗,肉多饱满,香糯而甜。在身材上,也只有直径尺寸大于或等于23.5mm的大个儿才能“入围”。
加工技艺决定了冰板栗子的口感。据师傅介绍,制作冰栗子要“先蒸后烤”,再经过冰镇处理,温度一般保持在零下2℃。“栗子狂”将它们带回家准备慢慢吃的话,放在冰箱冷冻格最能保持冰爽,而保鲜冷藏容易失去冰爽感。在解冻两到三分钟时,是尝鲜的最佳时机。师傅在栗子上贴心地留有一小条开口,只轻轻一挤,黄澄澄的完整板栗肉即跃到手上。
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